羧甲基纖維素鈉是一種白色或淡黃色的纖維狀粉末,無臭、無味,易分散于水中成為透明的膠體,羧甲基淀粉鈉外觀與它非常相像,其實(shí)它們之間存在這很大的區(qū)別。
1、首先化學(xué)成分是不一樣的,羧甲基纖維素鈉是精制棉經(jīng)過加工制成,或者是由纖維素經(jīng)堿化和醚化制得的水溶性纖維素醚,而羧甲基淀粉鈉是玉米淀粉通過加工制成的,羧甲基淀粉鈉的成本要小于羧甲基纖維素鈉的成本。
2、應(yīng)用方面雖然羧甲基淀粉鈉在一定程度上可以代替羧甲基纖維素鈉,但是羧甲基纖維素鈉的透明度已經(jīng)粘度純度都要強(qiáng)于羧甲基淀粉鈉,所以在某些行業(yè)的需要中羧甲基淀粉鈉無法取代羧甲基纖維素鈉,只能是為降低成本而搭配羧甲基纖維素鈉使用。
由此看來,羧甲基纖維素鈉與羧甲基淀粉鈉在化學(xué)成分和用途上的區(qū)別顯著,現(xiàn)在羧甲基纖維素在食品領(lǐng)域也被不斷的開發(fā),它的加入可以延長產(chǎn)品的保存時(shí)間。
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